Weisse Schokolade Cashew Cookies (oder: die Weltbesten Cookies)

Ok…, also meine Brookies sind lecker…, wirklich lecker…., aber diese Cookies… (ich weiss: Selbstlob stinkt 😉 ) also diese Cookies… sind die Welt! Besten! Cookies! die ich jemals aus meinem Ofen gezogen habe . Es gibt Millionenfach Cookie Rezepte, und das hier kommt dabei heraus wenn man nicht aufgibt, und testet, und probiert und nach vielen Fehlschlägen weiter probiert, und dann für sich das Beste aus allem heraus filtert 🙂

Weisse Schokolade Cashew Cookies (47)Weisse Schokolade Cashew Cookies (44)

  • 225 g Butter
  • 250 g brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 300 g Mehl
  • 150 g weisse Schokolade, grob gehackt
  • 150 g Cashewkerne, grob gehackt

ergibt 28 Stück

Butter schmelzen und mit den beiden Zuckersorten hell aufschlagen. Eier und Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, über die Buttermischung sieben, kurz unterheben, Schokolade und Nüsse dazu geben, dann weiter mischen bis alles gut vermischt ist.

Weisse Schokolade Cashew Cookies (29)

Ofen auf 190° vorheizen.

Backbleche mit Backpapier auslegen. Esslöffelgroße Bälle formen und auf dem Backblech mit genügend Abstand verteilen. ( Ich habe pro Backblech 8 Bällchen platziert) Dann für 8 Minuten in den Ofen damit. Also auf keinen Fall dürfen diese Köstlichkeiten zu lange im Ofen sein!!! Nach dem 8 Minuten sind die Ränder schön goldbraun, aber die Mitte ist noch ziemlich weich. Auch sind sie etwas „aufgeblasen“ hoch. Aus dem Ofen lässt man die Cookies noch 10 Minuten auf dem Backblech liegen ehe sie zum kompletten auskühlen auf das Gitter kommen. Und schon nach 3-4 Minuten haben sie ihre typische „flache“ Cookie-Form erreicht 🙂

So, und nun müsst ihr ganz gut aufpassen. Oder stark sein. Es ist wirklich sehr schwer mit diesen Dingern. Fängt man an, kann man nicht mehr aufhören… Ich musste ganz arg kämpfen um zuerst die Fotos zu machen 😉 ABER: dafür sind sie ja auch da 😀

Weisse Schokolade Cashew Cookies (56)Weisse Schokolade Cashew Cookies (54)

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