Das Glas in heissem Wasser auskochen und auf ejnem Tuch an der Luft trocknen lassen

• 200 ml Rotweinessig
• 1 TL Salz
• 50 g Zucker
• 15-20 cm frischer Ingwer

Ingwer schälen und fein hobeln. In das trockene Glas legen. Essig mit Salz und Zucker erhitzen bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, dann über den Ingwer gießen. Das Glas verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Hält sich etwa zwei Monate im Kühlschrank